山香町の主な産業は農業で、町内全域で水稲が行われ、「山香米」として定評があります。また、肉用牛の飼育も盛んで、品質の良い「山香牛」として高い評価をうけています。また、6月下旬から10月上旬にかけて出荷される新鉄砲ユリは、贈り物として全国各地に発送され好評を得ています。